[每日主题]晚上可以吃蘑菇吗?
栏目:bet36365官方网站 发布时间:2019-09-17 08:15
除了害怕微生物生长外,你不可能在一夜之间吃任何东西。禁忌症主要是由于亚硝酸盐增加。
真菌不能使用硝酸盐或亚硝酸盐,但它们可以部分使用无机氮源,如尿素和胺。
换句话说,当真菌发育时,添加到培养基中的营养物含有尿素,尿素本身没有毒性,但真菌可以将其代谢成硝酸盐。
硝酸盐本身无毒。
然而,在发泡,烹饪和储存期间,由于细菌的作用,一些硝酸盐会变成亚硝酸盐,并且亚硝酸盐会增加患胃癌的风险。
但是,听到亚硝酸盐时不要惊慌。首先,从逻辑上考虑一些问题。
首先,真菌和白真菌含有更多的硝酸盐吗?
发泡后会增加吗?
第二,当在室温下放入冰箱中24小时时,亚硝酸盐会增加多少?
第三,消费多少钱?
亚硝酸盐摄入量是否达到危险水平?
请先回答第一个问题。
真菌和白真菌含有丰富的含硝酸盐氮,这是干燥产品的量。
发泡后,一磅蘑菇为9-10磅,硝酸盐含量为1/10。
新鲜真菌的硝酸盐含量仅为120毫克/千克,远低于许多叶类蔬菜(粮农组织标准:新鲜初级蔬菜的硝酸盐含量为432毫克/千克)。
亚硝酸盐含量约为2。
5毫克/千克,远低于新鲜蔬菜的标准(未污染蔬菜的标准低于40毫克/千克)。
此外,硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质,并且在发泡和清洁过程中进一步溶解在水中,进一步减少了清洁量。
至于储存24小时后的变化,未发现白霉测量数据。只找到关于霉菌的文章。
在本文中,我们测量了在室温下储存在冰箱中24小时的新鲜蘑菇的量,发现在任何温度下变化都非常小。
本文还测量了沸水对真菌亚硝酸盐的影响。在室温下储存24小时后,亚硝酸盐含量为2。
19毫克/千克上升到2。
59毫克/千克,这些微小变化对人体健康的影响可以忽略不计。
没有关于银耳的数据,但从理论上推测这种变化与真菌相似。
最后一个问题是每天可以吃多少白蘑菇或真菌。
正常食用量小于5克干产品,相当于约50克新鲜产品。
如果你用白蘑菇舔汤,量会少一些,每天只吃一两次。
更进一步,每天摄入的亚硝酸盐小于零,这取决于100克(约2份)的鲜重。
为3mg
引起人体中毒的亚硝酸盐剂量超过200毫克,高出数百倍。
相比之下,人们吃的菜,如泡菜,新鲜蔬菜,粉红色的肉,火腿,香肠,肉和酱汁,但获得的亚硝酸盐量是这个数量的几个甚至几百个它变成了。
因此,消耗所谓的夜间真菌和白真菌会引起成瘾,这是一个完全的错误。
在这个时候,我从未见过有关夜间吃真菌或白真菌导致中毒的报道。
除非有人故意在白木耳中添加亚硝酸盐或硝酸盐,否则这是可能的。
根据之前博客文章的建议,只要细分并存放在冰箱中,银耳汤就会多次煮熟。每次去除热食时,您可以节省1-2天。别担心。
如果真菌生长不止一次,请将其放入冰箱中以避免异味和异味,并在第二天继续烹饪。
你认为真菌可以一夜之间吃吗?
为什么


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